Potage aux poireaux

Auteur : Christian Sauvé

INGRÉDIENTS

• 3 c. à soupe d'huile
• 4 poireaux tranchés
• 3 patates en cubes
• 3 c. à soupe de farine
• Sel et poivre
• ½ c. à thée de basilic
• Estragon
• Sariette
• 5 tasses de bouillon (base de poulet)
• 1 tasse de lait
• Fines herbes

PRÉPARATION

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile
2. Faite revenir les poireaux 3 minutes. 
3. Ajouter les patates et laisser cuire 5 minutes.
4. Incorporer la farine, mélanger le tout. 
5. Assaisonner, arroser de bouillon, laisser cuire 40 minutes.  Laisser refroidir et passez au mélangeur et incorporer le lait. 
6. Décorez defines herbes. 
7. Si vous prévoyez servirla soupe le lendemain, ajouter le lait qu'à la dernière minute.