Beignets du petit-déjeuner

Auteur : Jamie Oliver
Internet : https://www.jamieoliver.com/recipes/healthy-breakfast-ideas/breakfast-doughnuts/

De magnifiques bleuets ajoutent une touche de couleur éclatante à ces délicieux beignets faits maison, tout en nous apportant un supplément de vitamine C, nous aidant ainsi à absorber le fer contenu dans les deux farines.

35 minutes
Portions : 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 100 g de dattes Medjool
• 100 g de farine complète à levure incorporée
• 100 g de farine à levure incorporée, plus un peu pour fariner le plan de travail.
• 30 g d'amandes moulues
• 1 gros œuf de poule élevée en plein air
• huile d'olive
• 320 g de myrtilles
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• facultatif : cannelle moulue

PRÉPARATION

1. Retirez les noyaux des dattes et placez la chair dans un robot culinaire avec les farines, les amandes moulues, l'œuf, une pincée de sel marin et 70 ml d'eau.
2. Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène formant une boule de pâte, puis pétrissez grossièrement sur une surface propre et farinée pendant seulement 2 minutes.
3. Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur, puis découpez deux cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm (ou d'un verre à bière). Découpez un trou au centre de chaque cercle avec un emporte-pièce de 3 cm (ou l'extrémité d'un rouleau de film alimentaire !). Utilisez ensuite ces morceaux de pâte et les chutes de pâte pour former une nouvelle boule, et répétez l'opération jusqu'à obtenir quatre beignets.
4. Faites mijoter les beignets dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 5 minutes, en les retournant très délicatement à mi-cuisson.
5. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile. Égouttez bien les beignets, puis transférez-les délicatement dans la poêle et laissez-les dorer pendant 10 minutes en les retournant régulièrement pour former une belle croûte.
6. Une fois que la préparation a une belle apparence, ajoutez les myrtilles dans la poêle, puis arrosez-les de miel. Remuez et secouez la poêle sur le feu pendant quelques minutes, en retournant régulièrement les beignets avec une cuillère pour bien les enrober de ce délicieux jus de myrtilles.
7. Quand les beignets sont bien dorés et brillants, versez le yaourt en surface et répartissez-le dans les assiettes. Une pincée de cannelle viendra sublimer le tout.