Surprise à la rhubarbe

Auteur : S. Peterson, St. Paul

Pour 8 à 10 personnes.

INGRÉDIENTS
Pâte

• 250 g de farine
• 125 g de cassonade
• 1/4 c. à café de sel
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 125 g de noix
• 125 g de beurre

Garniture

• 170 g de fromage à la crème, à température ambiante
• 375 g de sucre, divisé
• 3 œufs
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 160 ml d'eau froide
• 375 g de rhubarbe hachée
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille

PRÉPARATION
Préparation de la pâte

1. Mélanger la farine, la cassonade, le sel, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, 125 g de noix et le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Presser la pâte au fond d'un moule de 23 x 33 cm.
3. Cuire au four à 190 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparation de la garniture

1. Battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
2. Ajouter 175 g de sucre, les œufs et 1/2 c. à café d'extrait de vanille. Bien battre. Verser sur la pâte cuite.
3. Cuire au four à 190 °C (thermostat 6) pendant 10 à 15 minutes.
4. Pendant ce temps, dans une casserole, diluez la fécule de maïs dans l'eau.
5. Ajoutez la rhubarbe. Incorporez 175 g de sucre et 2,5 ml d'extrait de vanille.
6. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la rhubarbe soit tendre.
7. Étalez la préparation sur la garniture au fromage frais cuite.
8. Réservez au frais.
9. Servez avec une quenelle de crème fouettée.