Gâteau roulé - Bûche

Auteur : Hélène Laurendeau
Internet : https://www.signegourmand.com/recettes/desserts/gateau-roule?fbclid=IwY2xjawPbhNdleHRuA2FlbQIxMABicmlkETFJTG00bWh4U2pRS1VMWGU0c3J0YwZhcHBfaWQQMjIyMDM5MTc4ODIwMDg5MgABHjeXLDg4oVI67Tawlb0v38WeoMLjd4dxkXVNuqTdC_LisjyOX_-_-wVpverP_aem_oYWw4PKDIkau8t17mqaMEw

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INGRÉDIENTS

• Tôle à biscuit de 25 x 38 cm (10 x 15 po)
• Un peu de beurre mou pour la tôle
• 105 g (3/4 tasse) de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé comble de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 4 gros œufs
• 150 g ( tasse) de sucre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200 C (400 F).
2. Beurrer les côtés dune tôle à biscuit de 25 x 38 cm (10 x 15 po)
3. Tapisser le fond dun papier parchemin et beurrer généreusement le papier (important pour faciliter le démoulage).
4. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.
5. Battre les œufs et le sucre dans le bol du mélangeur sur socle avec le fouet métallique (ou avec une mixette) de 5 à 8 minutes, jusquà ce que le mélange blanchisse, double de volume et fasse un ruban en retombant du fouet. Retirer le bol du socle.
6. À laide dun fouet, incorporer doucement les ingrédients secs (sassurer quil ne reste pas de farine au fond du bol).
7. Verser la pâte sur la tôle en égalisant la surface avec une spatule.
8. Cuire 10 min. sur la grille du centre.
9. Étendre un grand linge de cuisine propre sur le comptoir et dès la fin de la cuisson, renverser la génoise sur le linge. Rouler le gâteau encore chaud à partir du côté le plus long.
10. Laisser refroidir complètement sur une grille à gâteau.
11. Garnir lintérieur et lextérieur selon votre inspiration du moment : crème fouettée, crème pâtissière à la vanille, crème au citron et framboises fraîches, mascarpone et petits fruits, chantilly au chocolat, crème au beurre.