Glaçage moins sucré

Auteur : Ricardo Larrivée
Internet : https://www.ricardocuisine.com/recettes/9116-cupcakes-a-la-vanille-moins-sucres

Une pâte à gâteau moins sucrée, cela se fait relativement bien, alors quun glaçage sans sucre est un tout autre défi à réaliser. La pâte de ces cupcakes a été inspirée de notre cake au citron et au yogourt. On compense ainsi la perte de sucre par du yogourt nature, ce qui assure le côté moelleux, et on mise sur lextrait de vanille pour rehausser le goût. Côté glaçage, la quantité de sucre à glacer a été réduite à 1/3 de tasse (alors que le glaçage au beurre traditionnel peut en contenir jusquà 3 tasses). Lautre quantité de sucre a été remplacée par un mélange de fromage à la crème et de yogourt grec, qui apportent au crémage une consistance ferme.

INGRÉDIENTS

• 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli
• 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
• 5 ml (1 c. à thé) dextrait de vanille
• Colorant alimentaire (facultatif)

PRÉPARATION

1. Dans un bol, fouetter au batteur électrique le fromage à la crème avec le sucre à glacer jusquà ce quil soit dissous. Incorporer le yogourt et la vanille.
2. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire pour colorer le glaçage, si désiré.
3. À laide dune poche à pâtisserie munie dune douille unie ou cannelée, ou à laide dune petite spatule coudée, glacer les cupcakes.