Salade de bleuets marinées et fromage de chèvre

Auteur : Nik Snacks
Internet : https://www.niksnacksonline.com/2016/05/pickled-blueberry-salad.html

Avez-vous déjà fait des marinades rapides ? En gros : préparez une saumure, portez-la à ébullition, versez-la sur les fruits ou légumes frais que vous souhaitez mariner et, une fois refroidie, vous obtenez un nouveau condiment et un en-cas tout-en-un !

Je me suis inspirée de Vivian Howard sur Instagram pour revisiter cette recette. Elle fait ce truc du #JustTheTipsTuesday et je la vois généralement le mercredi. Quand je l'ai vue donner des conseils de marinades rapides, j'ai pensé à ces petites myrtilles.

Aujourd'hui, non seulement vous avez une recette de myrtilles marinées, mais j'ai aussi ajouté une recette de salade pour que vous puissiez tester votre nouvelle technique immédiatement. Si cette salade n'est pas créative, je ne sais pas ce qui l'est !


INGRÉDIENTS
Bleuets marinées (1 pinte)

• 1 tasse de champagne ou de vinaigre balsamique blanc
• 1 tasse d'eau
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 cuillère à soupe de sel casher
• 1/2 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• 3 à 4 brins chacun :
• romarin frais
• thym frais
• sauge fraîche
• aneth frais
• 1 pinte (2 tasses) de bleuets frais

Salade de fromage de chèvre

• 7 oz. mélange de salade mesclun
• 1 tasse de bleuets marinés
• 3 oz de miettes de fromage de chèvre
• 1/2 pomme (Pink Lady, Gala ou Granny Smith), coupée en allumettes
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• Sel, au goût

PRÉPARATION
Bleuets marinées

1. Ajoutez le vinaigre, l’eau, le sucre, les grains de poivre, le romarin, le thym, la sauge et l’aneth dans une casserole moyenne et portez à ébullition.
2. Rincez les myrtilles et ajoutez-les dans un bocal propre d’un litre.
3. Retirez la casserole du feu et versez la saumure sur les myrtilles en les recouvrant entièrement.
4. Laissez macérer les baies pendant au moins 3 heures ou jusqu'à ce que la saumure ait refroidi.
5. Les baies se conservent jusqu'à un an au réfrigérateur.

Salade de fromage de chèvre

1. Mélangez les légumes verts mélangés, les bleuets, le fromage de chèvre, les pommes et l’oignon rouge dans un grand bol.
2. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé.
3. Assaisonner avec du sel.
4. Servir avec la vinaigrette de votre choix.