Gâteau renversé à la rhubarbe du québec

15 ml (1 c. à table) de beurre mou
500 ml (2 tasses) de morceaux de 2,5 cm (1 po) de rhubarbe rouge du Québec, fraîche ou congelée
1 boîte de clémentines égouttées
160 ml (2/3 tasse) de cassonade
375 ml (1½ tasse) de farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de sodium
2 ml (½ c. à thé) de sel
Le jus et le zeste d’une grosse orange
125 ml (½ tasse) de beurre à température ambiante
125 ml (½ tasse) de sucre
2 œufs
125 ml (½ tasse) lait

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Si la rhubarbe est congelée, la décongeler et l’assécher avec des essuie-tout. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po). Y répartir la cassonade, puis la rhubarbe et les clémentines.
Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le zeste de l’orange.
Battre le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer les œufs, un à la fois. Ajouter le jus d’orange et le lait. Parsemer de zeste d’orange.
À basse vitesse, ajouter la farine peu à peu. Battre jusqu’à homogénéité, pas davantage. Remplir le moule. Frapper sur le comptoir pour faire sortir les bulles d’air. Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Passer un couteau autour du gâteau et le retourner sur une assiette de présentation. Laisser tiédir avant de servir. Accompagner de crème glacée de votre choix.