Purée de betteraves à la rhubarbe

Auteur : Sher Dot, NYC
Internet : https://food52.com/recipes/34888-rhubarb-beet-puree

INGRÉDIENTS

• 2 livres de betteraves, pelées et coupées en cubes de 1 à 2 pouces
• 3/4 livre de rhubarbe , coupée en trois
• 1/2 petit oignon blanc
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym, plus pour la garniture
• Huile d'olive
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Disposer les betteraves, la rhubarbe et l'oignon sur une plaque de cuisson et les napper généreusement d'huile d'olive, de sel et de poivre.
3. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 40 minutes.
4. Mettez les légumes cuits dans votre robot culinaire, ajoutez le miel et mixez jusqu'à obtenir une purée légère, en laissant quelques morceaux. Ajoutez le thym, puis salez et poivrez à votre goût.