Fèves au lard au sirop d’érable à la mijoteuse

Auteur : Ricardo Larrivée
Internet : https://www.ricardocuisine.com/recettes/5043-feves-au-lard-au-sirop-d-erable-a-la-mijoteuse

Les traditionnelles «bines» sont faites dans la mijoteuse, pour un résultat tendre et cuit juste à point. On met tous les ingrédients dans le récipient et la magie opère. La lente cuisson permet aux ingrédients de bien imprégner les haricots de saveur. La petite touche qui ajoute au plaisir? Une tasse de sirop d’érable qui donne juste ce qu’il faut de sucré.

Cuisson : 9 h
Trempage : 12 h
Portions : 8

INGRÉDIENTS

• 900 g (4 1/2 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
• 1,5 litre (6 tasses) d’eau, froide
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
• 225 g (1/2 lb) de lard salé entrelardé et sans la couenne, entier ou coupé en lardons
• 2 oignons, hachés grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

PRÉPARATION

1. Placer les haricots dans un grand bol.
2. Couvrir d’eau et laisser tremper 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.
3. Ajouter de l’eau au besoin afin que les haricots soient toujours bien couverts.
4. Rincer et égoutter.
5. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.
6. Couvrir et cuire à basse température (Low) de 8 à 9 heures ou à haute température (High) 6 heures.
7. Bien remuer.
8. Rectifier l’assaisonnement.

Note : Les fèves au lard seront meilleures le lendemain, une fois qu’elles auront absorbé le liquide.