Tartines épicées à la rhubarbe

Auteur : Fooby
Internet : https://fooby.ch/fr/recettes/17891/tartines-epicees-a-la-rhubarbe

4 Portions

INGRÉDIENTS
Compote de rhubarbe

• 1 cs d’huile d'olive
• 1 échalote coupée en fines lamelles
• 200 g de rhubarbe coupée en fines lamelles
• 1 chili rouge épépiné, haché menu
• 1 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1 cs d’eau
• 2 cs de sucre
• ½ de ccde sel

Fenouil

• 200 g de fenouil coupé en fines lamelles
• ½ bouquet d’aneth effeuillé
• 1 cs d’huile d'olive
• ¼ de cc de sel
• un peu de poivre

Pain

• 4 tranchede pain de seigle
• 80 g d’Appenzeller corsé coupé en fines lamelles

PRÉPARATION
Compote de rhubarbe

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole.
2. Y faire suer l'échalote pendant env. 5 min, ajouter la rhubarbe et le chili et prolonger la cuisson d'env. 2 min.
3. Ajouter le vinaigre, l'eau, le sucre et le sel, couvrir et laisser mijoter pendant env. 5 min.
4. Laisser refroidir un peu, bien mélanger la compote.

Fenouil

1. Mélanger le fenouil, l'aneth et l'huile, assaisonner.

Pain

1. Dans une poêle, faire griller les tranches de pain à feu moyen pendant env. 2 min de chaque côté.
2. Les sortir et les garnir de fromage.
3. Répartir la compote de rhubarbe et le fenouil par-dessus.