Compote de rhubarbe moins sucrée

Auteur : Christian Sauvé

J'utilise peu de sucre dans cette recette, soit le quart du poids de la rhubarbe, car une fois cuite la rhubarbe est moins acidulée.

INGRÉDIENTS

• 1 kg (8 tasses) de rhubarbe
• 247 g sucre

PRÉPARATION

1. Couper la rhubarbe en morceau de 1 à 2 cm
2. Mélanger la rhubarbe et le sucre dans un poêlon et laisser macérer 1 à 2 heures
3. Cuire à feu doux jusqu'à la consistance voulue