Tourtière du réveillon

Auteur : Michèle Boucher

Portion : 1 tarte

INGRÉDIENTS

• 1 lb (450) g de porc, veau,boeuf maigre haché (pour une tourtière)
• ½ cuil. de sel
• Pincée de poivre
• 2-3 Oignons
• ¼ cuil. à thé de sarriette
• Pincée de clou de girofle moulu
• 1 petite feuille de laurier
• ¼ tasse d’eau bouillante
• Pâte à tarte pour 2 abaisse (dessus et dessous de pâte)

PRÉPARATION

1. Mêler le porc, oignon et assaisonnement.
2. Ajouter feuilles de laurier et eau.
3. Mijoter à découvert environ 20 minutes, en brassant de temps à autre. Retirer la feuille de laurier.
4. Refroidir et dégraisser.
5. Étendre la pâte et en remplir une assiette de 9 pouces, y verser la viande.
6. Couvrir d’une abaisse entaillée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
7. Sceller les bords.
8. Cuire à 425 o, jusqu’àce que ce soit doré. Environ 30 minutes. Fait 6 portions.

Remarque

1. Certaine cuisinière préféreront une garniture de viande composée de parties égales de porc, de veau et de boeuf. Elles verseront aussi un peu de jusayant servi à mijoter la viande, dans les entailles de l’abaisse du dessus. 5 minutes avant la fin de la cuisson, pour rendre la viande moins sèche.

NB: Ma mère met 1 portion de boeuf, veau et porc.