Sauce rhubarbe et gingembre pour accompagner des viandes

Auteur : Irène Karsenty
Internet : http://www.marieclaire.fr/cuisine/magret-de-canard-sauce-rhubarbe-et-gingembre,1192746.asp

INGRÉDIENTS

• Jus de cuisson d'une viande (Canard)
• 300 g de rhubarbe
• 30 cl de jus d’orange fraîchement pressé
• 30 cl de vin blanc sec ou rosé
• 1 cuil. à soupe rase de gingembre en poudre
• 4 cuil. à soupe de miel liquide
• sel

PRÉPARATION

1. Couper la rhubarbe en tronçons de 3 cm. Réservez.
2. Versez le jus de cuisson dans la poêle réservée, ajoutez la rhubarbe et le gingembre et faites cuire 10 min. Retirez de la poêle et réservez.
3. Versez alors le jus d’orange et le vin. Portez à ébullition et faites réduire 10 min environ à feu vif. Ajoutez le reste de miel et faites réduire à nouveau pour que la sauce ait une consistance onctueuse. Remettez les magrets et la rhubarbe dans la poêle juste pour les réchauffer.