Mousse aux crevettes sur poires pochées

Auteur : Caty Bérubé
Internet : https://www.lesrecettesdecaty.com/fr/recettes/entrees-et-soupes/mousse-aux-crevettes-sur-poires-pochees/

4 portions

INGRÉDIENTS
2 poires
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli
60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
1 branche de céleri hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché
150 g (250 ml) de crevettes nordiques
Sel et poivre au goût
8 petites feuilles de basilic frais

PRÉPARATION
Peler les poires, puis les couper en deux. Retirer le coeur à l’aide d’une cuillère parisienne.
Dans une casserole, déposer les demi-poires, le jus de citron et le sucre. Couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux-moyen. Égoutter les poires, puis les déposer dans une assiette. Laisser tiédir et réfrigérer 15 minutes.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la mayonnaise, le céleri, le persil, l’aneth et les crevettes. Saler et poivrer.
Répartir la préparation aux crevettes dans la cavité des demi-poires. Décorer avec les feuilles de basilic.