Toast à la ricotta fouettée et à la rhubarbe rôtie

Crémeux, croquant, acidulé et sucré, le tout en une seule bouchée.

INGRÉDIENTS

• Tranches épaisses de pain au levain ou de brioche
• 125 g de ricotta
• 1 c. à café de miel
• Une pincée de sel
• 125 g de rhubarbe hachée
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou de cassonade
• 1/4 c. à café de vanille

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Mélanger la rhubarbe avec le sirop d’érable et la vanille, puis faire rôtir 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre et juteuse.
3. Fouetter la ricotta avec le miel et le sel jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.
4. Griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
5. Étaler la ricotta sur le pain grillé, garnir de rhubarbe rôtie et arroser de ce délicieux jus.
6. Facultatif : ajoutez des feuilles de menthe, des pistaches concassées ou une pincée de cannelle pour plus de style !