Sorbet à la rhubarbe et à l'érable

Auteur : Fearlessem
Internet : https://food52.com/recipes/22368-rhubarb-maple-sherbet

INGRÉDIENTS

• 1 livre de rhubarbe
• 1 tasse de sucre brun clair
• 1 tasse d' eau
• 1/2 tasse de sirop d'érable, de préférence foncé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 3/4 tasse de crème épaisse

PRÉPARATION

1. Coupez la rhubarbe en morceaux d'environ 2,5 cm et mettez-les dans une casserole avec la cassonade et l'eau.
2. Portez à frémissement, puis laissez mijoter à découvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez le sirop d'érable. Laissez ensuite refroidir légèrement.
4. Versez le mélange rhubarbe-érable dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
5. Vous devriez obtenir environ trois tasses.
6. Ajoutez la vanille et la crème dans le mélangeur et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Goûtez pour vérifier la douceur : elle doit être assez sucrée, mais aussi acidulée!
8. Si vous souhaitez plus de sirop d'érable, ajoutez-en maintenant.
9. Ensuite, mettez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir.
10. Une fois refroidi, versez le mélange dans votre sorbetière, turbinez et dégustez!
11. Pour une touche de douceur, arrosez d'un filet de sirop d'érable