Boeuf du Bengale du Dr Béliveau

Auteur : Richard Béliveau
Internet : eatmycakenow.blogspot.com/2010/01/boeuf-du-bengale-du-dr-beliveau-bengali.html

INGRÉDIENTS

• 10 ml (2 cuil. à thé) d’huile d’olive
• 675 g (1 1/2 livres) de boeuf haché extra-maigre
• 3 gros oignons espagnols coupés en lanières
• 4 gousses d’ail pressées
• 15 ml (1 cuil. à table) de cari en poudre
• 15 ml (1 cuil. à table) de curcuma en poudre
• 2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de cardamome moulue
• 1 piment fort
• sel et poivre au goût
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
• 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs - pas mis
• 60 ml (1/4 tasse) de pignons grillés
• 125 ml (1/2 tasse) de pistaches écalées et grillées
• yaourt pour le service
• riz basmati cuit pour le service

PRÉPARATION

1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et dorer le boeuf haché.
2. Lorsqu’il est cuit, réserver.
3. Dans le même chaudron, faire revenir les oignons et l’ail à feu doux pendant 2 minutes.
4. Incorporer le cari, le curcuma, le piment fort et la cadarmome moulue, bien mélanger.
5. Ajouter le boeuf, le bouillon et le vinaigre de cidre.
6. Mélanger et laisser mijoter environ 20 minutes.
7. Au moment de servir, ajouter les raisins et servir sur du riz basmati.
8. Saupoudrer de noix.