La tarte feuilletée du goûter - Tarte fine rhubarbe-amande

Auteur : Marion (The Lovely Lucky Factory)
Internet : https://lovelyluckyfactory.wordpress.com/2017/06/13/la-barbare-du-printemps-trilogie-de-tartes-sucrees-et-salees-a-la-rhubarbe/

INGRÉDIENTS

• une dizaine de tiges de rhubarbe
• une dizaine de cuillères à soupe bombées de sucre
• 1 pâte feuilletée déjà étalée (oui j’utilise de la pâte feuilletée indus’ et alors)
• 1 œuf
• 50g de cassonade
• 50g de poudre d’amandes
• 30g d’huile de coco désodorisée (ou de margarine)
• 1 cuillère à soupe de rhum ou 1 goutte d’arôme amande amère
• un peu de cassonade pour saupoudrer les tartes.

PRÉPARATION

1. Commencer par préparer la rhubarbe : laver et éplucher les tiges. Les couper en tronçons de 6 cm de long x 1 cm de large environ.
2. Les disposer dans un grand saladier et saupoudrer de sucre : laisser macérer 1h minimum.
3. Préchauffer le four à 210°C.
4. Préparer la crème à l’amande : battre dans un grand bol l’œuf avec les 50g de cassonade, la poudre d’amandes, l’huile de coco (rapidement passée au micro ondes pour être plus malléable) et l’arôme choisi (rhum ou amande amère).
5. Découper 4 carrés de pâte de 10x10cm environ dans le rouleau de pâte feuillettée.
6. Utiliser les chutes pour doubler les bords des tartes, en faisant coller ces chutes au fond de pâte avec un peu d’eau appliquée au pinceau. Piquer les fonds de tarte de quelques coups de fourchette puis disposer la crème à l’amande sur la pâte, en laissant 1 petit centimètre de bord libre sans crème.
7. Egoutter la rhubarbe et disposer soigneusement les tronçons sur la crème à l’amande. Saupoudrer d’un peu de cassonnade et enfourner 10-12 min en surveillant bien. Les tartes doivent être bien dorées, ça va vite !
8. Laisser à peine refroidir et dévorer en croquant à pleines dents dans les tartes, avec un petit thé vert fumant en accompagnement.