Popcorn au caramel d’érable et aux pacanes

Auteur : Ricardo Larrivée
Internet : https://www.ricardocuisine.com/recettes/9429-popcorn-au-caramel-d-erable-et-aux-pacanes



INGRÉDIENTS

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 100 g (1/2 tasse) de grains de maïs à éclater
• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 100 g (1 tasse) de pacanes, grillées
• 1 ml (1/4 c. à thé) de fleur de sel

PRÉPARATION

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis silicone ou de papier parchemin.
2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, chauffer l’huile.
3. Ajouter les grains de maïs et bien les enrober d’huile. Couvrir.
4. Réduire à feu moyen et faire éclater le maïs en secouant la casserole régulièrement jusqu’à ce qu’on n’entende plus de grains éclater.
5. Transvider dans un grand bol. Retirer les grains qui n’ont pas éclaté. Laver la casserole.
6. Dans la même casserole propre à feu élevé, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (248 °F).
7. Retirer le caramel du feu.
8. Ajouter le maïs éclaté et les pacanes. Bien mélanger à l’aide d’une spatule pour enrober le maïs du caramel. Répartir sur la plaque. Parsemer de la fleur de sel.
9. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le popcorn ne colle plus aux doigts.
10. Laisser refroidir.

Le popcorn se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique à la température ambiante.