Rhubarb Tiramisu - FO

Auteur : Foodland Ontario
Internet : https://www.ontario.ca/foodland/recipes/rhubarb-tiramisu-0

Un dessert festif à servir à une foule, il peut être préparé la veille et réfrigéré jusqu'à ce qu'il soit prêt à être coupé en carrés.

12 portions

INGRÉDIENTS

• 1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
• 1/3 tasse (75 ml) de liqueur d'orange
• 1 paquet (375 g) de biscuits à la cuillère
• 2 tasses (500 ml) de crème à fouetter
• 1/3 tasse (75 ml) de sucre granulé
• 1 lb (500 g) de fromage mascarpone

Sauce à la rhubarbe

• 6 tasses (1,5 L) de rhubarbe de l'Ontario hachée
• 1-1/4 tasse (300 ml) de sucre granulé

PRÉPARATION
Sauce à la rhubarbe

1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, mélanger la rhubarbe et le sucre jusqu’à dissolution complète.
2. Cuire en remuant fréquemment pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce épaisse. Laisser refroidir.
3. Dans un plat peu profond, mélanger le jus d'orange et 50 ml (1/4 tasse) de liqueur d'orange.
4. Tremper la moitié (environ 19) des biscuits à la cuillère dans le mélange et les disposer en une seule couche dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 pouces).
5. Réserver.
6. Dans un bol profond, fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique en ajoutant progressivement le sucre.
7. Incorporer le reste de la liqueur d'orange au mascarpone.
8. Incorporer la crème fouettée au mélange de mascarpone.
9. Étaler la sauce à la rhubarbe sur les biscuits à la cuillère.
10. Recouvrir de la moitié du mélange au mascarpone.
11. Tremper le reste des biscuits à la cuillère dans le mélange au jus d'orange et les disposer sur le mélange au mascarpone.
12. Tartiner du reste de la crème au mascarpone en formant des tourbillons décoratifs. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, jusqu'à 48 heures.
13. Utiliser un couteau bien aiguisé et une pelle à tarte pour découper et servir en carrés bien nets.