Riz au lait à la compote de fraises et rhubarbe

Auteur : Tina Stausendschoen
Internet : https://www.tinastausendschoen.de/milchreis-pudding-mit-erdbeer-rhabarber-kompott/

Portions : 4

INGRÉDIENTS

• 450 ml de lait
• 120 g de riz au lait
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 œufs
• 40 g de sucre
• 20 g de beurre

Compote de fraises et de rhubarbe

• 200 g de fraises
• 250 g de rhubarbe
• 125 ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de jus d'orange

PRÉPARATION

1. Pelez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d'environ 3 cm de long.
2. Lavez, nettoyez et coupez les fraises en deux ou en quatre si nécessaire.
3. Mettez-le dans une casserole avec le vin et le sucre et portez brièvement à ébullition.
4. Laissez mijoter environ 3 minutes en remuant de temps en temps.
5. Mélangez la fécule de maïs avec le jus d'orange et ajoutez-le à la compote, puis portez à nouveau à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
6. Pour le riz au lait, faites bouillir le lait, coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
7. Ajoutez au lait avec le riz, le zeste de citron et une pincée de sel.
8. Faites cuire le tout à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
9. Remuez fréquemment. Laisser refroidir.
10. Préchauffer le four à 180°C (chaleur haut/bas).
11. Séparez les œufs et mélangez les jaunes d’œufs avec le beurre dans le riz.
12. Battre les blancs d'œufs en neige et les incorporer.
13. Placer le tout dans un plat à pudding ou un plat à gratin graissé et cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes.