Sirop de camomille sauvage (Matricaire odorante) - Pour Soda à la rhubarbe

Auteur : Michèle Genest
Internet : https://ediblealaska.ediblecommunities.com/recipe/recipes-pineapple-weed-wild-chamomile-syrup/

INGRÉDIENTS

• 1 tasse (environ 1 once) de camomille sauvage séchée (Matricaire odorante), tiges et fleurs ou 3 à 4 sachets de thé à la camomille)
• 1½ tasse d'eau
• 1 tasse de sucre granulé

PRÉPARATION

1. Dans une petite casserole, mélanger l'herbe d'ananas et l'eau, couvrir et porter à ébullition à feu vif.
2. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes.
3. Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 20 minutes.
4. Filtrez dans une casserole propre à l'aide d'une passoire recouverte d'une étamine.
5. Torsadez l'étamine en boule et pressez pour extraire le maximum de liquide.
6. Ajoutez 250 ml de sucre dans la casserole.
7. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
8. Retirez du feu.
9. Pour une saveur plus prononcée, attachez le bouquet d'ananas et trempez-le dans le sirop pendant qu'il refroidit.
10. Pressez le bouquet pour en extraire le liquide avant de le mettre en bocal.
11. Une fois le sirop à température ambiante, versez-le dans un bocal propre et conservez-le au réfrigérateur.
12. Se conserve jusqu'à 2 mois.