Burritos matin

Auteur : Osez les saveurs
Internet : https://www.osezlessaveurs.ca/recipe/burritos-matin/

Plutôt que de servir les oeufs dans des tortillas pour en faire des burritos, faites-en des tartines en les déposant sur une tranche de pain de campagne grillé.

INGRÉDIENTS
1 c. à thé d’huile d’olive
2 c. à soupe d’oignons hachés finement
2 c. à soupe de poivrons rouges coupés en dés
1/8 c. à thé de piment de Cayenne moulu
2 œufs battus
2 petits tortillas
4 feuilles de Laitue Boston
1 oignon vert émincé, partie verte seulement

PRÉPARATION

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen.
2. Faire revenir les oignons, le poivron et le piment de Cayenne.
3. Ajouter les oeufs et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les oeufs soient cuits, mais encore moelleux. Retirer du feu.
4. Sur chaque tortillas, déposer deux feuilles de laitue, puis répartir la préparation aux oeufs. Garnir d’oignons verts. Refermer les tortillas.